Picàie Rosso Veneto

Indicazione geografica tipica

Le uve raccolte con particolare cura, si lasciano appassire per circa 2 mesi. La vinificazione avviene separatamente in fermentini di acciaio a temperatura controllata di 20°-22°C, per 20 giorni. Segue in acciaio la fermentazione malolattica. La maturazione avviene in barrique e tonneaux di rovere francese per 18 mesi. Il vino riposa poi in bottiglia per altri 6 mesi. Il nome Picàie ricorda l'antica usanza di appendere i grappoli di uva nelle soffitte delle case di campagna. I contadini lasciavano appassire l'uva fino a dicembre: una parte veniva poi portata in tavola a Natale come buon augurio, la parte restante veniva invece vinificata per ottenere un vino morbido e di struttura.

La Corvina, il più importante tra i vitigni autoctoni veronesi, caratterizzato da intensi profumi di ciliegia, si sposa perfettamente alla morbidezza del Merlot e la struttura del Cabernet Sauvignon. Dal colore rosso rubino intenso, al naso offre delicate note floreali e aromi decisi di frutta secca e uva passa, sentori dolci di vaniglia e spezie. In bocca è potente, caldo, con tannini morbidi e avvolgenti. Sul finale persistente, si ritrovano le note di appassimento.

Il nome ricorda l’antica usanza di appendere grappoli d’uva nelle soffitte delle case di campagna. I contadini lasciavano l’uva ad appassire fino a dicembre, una parte veniva poi portata sulla tavola di Natale come buon augurio mentre il resto veniva vinificato per ottenere un ottimo vino.

Attraverso Cecilia Beretta, la famiglia Pasqua punta alla valorizzazione della forza e della personalità dei vini tradizionali della Valpolicella e del Soave, frutto prezioso di una storia e di una cultura uniche e originali. Il nome Cecilia Beretta è un omaggio all'influente e affascinante nobildonna e mecenate nelle arti e nei mestieri che visse nel 1700.